Спаржа — зелёное золото
Екатерина
| 27-04-2025
· Команда по еде
Спаржа, или аспарагус, — это многолетнее травянистое растение, известное человечеству более 2 000 лет. Её побеги считались деликатесом ещё во времена Древнего Египта и Греции, а сегодня она украшает блюда ведущих шеф-поваров мира.
В России спаржа может расти в умеренном климате и даже выдерживать зимние морозы!
В пищу употребляются молодые побеги длиной 15–20 см — именно они сочные, мягкие и богаты питательными веществами. Кусты аспарагуса вырастают до 1,5 м и имеют развитую корневую систему, которая способна давать урожай в течение 10–15 лет.
Цвета спаржи и их особенности
Оттенок — это не только эстетика, но и способ выращивания
Существует около 200 видов спаржи, и в пищу пригодны лишь немногие. Однако даже среди них есть сорта с разным цветом побегов:
• Зелёная спаржа — самая популярная и простая в выращивании. Содержит много хлорофилла, имеет яркий вкус и наибольшее количество витаминов.
• Белая спаржа — растёт без доступа к свету. Чтобы получить белые побеги, растения окучивают, не позволяя им выглядывать из-под земли. Вкус у неё более нежный, а структура — плотная.
• Фиолетовая спаржа — редкость и деликатес. Её выращивают в темноте, а перед сбором дают немного света, чтобы она приобрела необычный окрас.
Почему стоит выращивать спаржу?
Один овощ — много пользы
Спаржа — это не только вкус, но и настоящая находка для здоровья. В 100 г — всего 20 ккал, зато множество полезных веществ:
✓ Витамины A, C, E, группы B и K
✓ Минералы — кальций, магний, калий, селен, фосфор
✓ Клетчатка, ниацин и аминокислота аспарагин
Регулярное употребление спаржи:
— улучшает пищеварение и метаболизм;
— снижает давление и уровень сахара в крови;
— выводит лишнюю жидкость и токсины;
— поддерживает здоровье кожи и сосудов;
— укрепляет иммунитет.
Выращивание спаржи: от семян до побегов
Секреты посадки и ухода
Спаржа может показаться капризной культурой, но при правильном подходе выращивание не составит труда. Существует три основных способа размножения:
— из семян (урожай на 3–4 год),
— делением куста (наиболее быстрый и надёжный),
— черенкованием.
Посадка весной (март–апрель):
1. Выберите солнечное место с супесчаной почвой.
2. Перекопайте землю на глубину 50 см.
3. Добавьте перегной (10 кг на м²).
4. Сделайте траншеи глубиной 35 см, разместите корневища и засыпьте землёй.
5. Расстояние между рядами — минимум 60 см.
6. Полейте и замульчируйте.
Посадка осенью:
Осенью можно подготовить участок, внести удобрения (сульфат калия, суперфосфат и сернокислый аммоний) и высадить корневища до заморозков.
Как ухаживать за спаржей
Первые 2 года — самые важные
✓ Регулярно рыхлите и пропалывайте землю — спаржа не любит конкуренции.
✓ Используйте азотные удобрения (20–30 г на м²), особенно в период активного роста летом.
✓ Поливайте умеренно: растение боится переувлажнения.
✓ После полива рыхлите почву, чтобы не образовывалась корка.
Важно: в первый год спаржа набирает силу, и побеги для еды не срезают. Первый полноценный сбор — на третий год.
Когда собирать урожай?
Точный момент — залог вкуса
• Побеги спаржи начинают собирать в мае, когда они достигают 15–20 см. Срезают их рано утром, чтобы сохранить сочность.
• Корневища заготавливают весной или осенью.
• Ягоды (несъедобные) собирают в августе, если оставляют растение на семена.
Совет: варите спаржу не более 3–5 минут, чтобы сохранить её вкус и пользу.
Спаржа — идеальный вариант для тех, кто хочет выращивать необычные и полезные овощи. Она требует немного терпения, но зато потом будет радовать вас на грядке и на тарелке долгие годы.
Пусть ваше зелёное золото прорастёт уже этой весной!
Как вырастить спаржу в открытом грунте. Опыт южноуральского фермера
Rutube канал: САД БЕЗ СЕКРЕТОВ