Гранатовый сироп — это взрывной микс сладости, кислинки и насыщенного фруктового вкуса. Приготовленный путём уваривания свежего сока с сахаром и лимоном, он станет вашим секретным оружием в барах, десертах и даже мясных блюдах.

Домашняя версия — это 100% натуральность, никаких консервантов и контроль сладости.

Ингредиенты для гранатового сиропа

Для 300-400 мл сиропа возьмите: 3 средних граната (≈500 мл сока), ½ лимона (15 мл сока), 260 г сахара (50% от веса сока).

Шаг 1: Подготовка гранатов

Разрежьте фрукты и извлеките зёрна. Лайфхак: делайте это в миске с водой — мякоть всплывёт, а зёрна осядут. Так вы избежите брызг и горького привкуса от перегородок.

Шаг 2: Добыча сока

Поместите зёрна в пресс или сито. Если нет пресса, аккуратно раздавите их толкушкой, но не переусердствуйте — иначе появится горечь. Соберите сок в чистую ёмкость.

Шаг 3: Пропорции сока и сахара

Взвесьте сок. Идеальное соотношение — 2:1 (на 100 г сока 50 г сахара). Например, для 520 г сока нужно 260 г сахара.

Шаг 4: Лимонный акцент

Добавьте свежевыжатый лимонный сок (≈1 ст. ложку). Кислота усилит вкус и продлит срок хранения.

Шаг 5: Варка сиропа

Смешайте сок, сахар и лимон в кастрюле с толстым дном. Доведите до кипения, затем убавьте огонь. Варите 10-15 минут, помешивая, пока объём не уменьшится вдвое. Готовность проверьте «тестом ложки»: сироп должен медленно стекать с неё плёнкой.

Шаг 6: Фасовка и хранение

Разлейте горячий сироп в стерилизованную стеклянную тару. После остывания закройте крышкой и храните в холодильнике до 3 недель.

Идеи для применения

**Напитки**: добавьте в содовую или коктейли, **Десерты**: полейте мороженое или чизкейк, **Глазурь** для утки или баклажанов.

Советы от шефов

Выбирайте тяжёлые гранаты с гладкой кожурой — они сочнее. При варке используйте силиконовую лопатку — она не царапает дно. Если сироп загустел, подогрейте его на водяной бане.

Время экспериментов!

Теперь у вас есть рецепт сиропа, который сделает любое блюдо праздничным. Попробуйте и расскажите: куда вы его добавили? Может, создали необычный соус или авторский коктейль? Делитесь идеями — вдохновляем друг друга!