Друзья, когда в последний раз вы мечтали о десерте — мягком, шелковистом и наполненном ароматом — но не хотели включать духовку? Мы вас отлично понимаем! Вот почему мы так любим этот рецепт карамельного пудинга.

Он бережно обращается с ингредиентами, не требует много усилий и дарит море удовольствия. И самое приятное — он готовится на пару, а не запекается, так что подходит даже тем, у кого дома нет духовки.

Что делает карамельный пудинг особенным?

Карамельный пудинг — это нежный десерт, напоминающий заварной крем, с золотистой карамельной прослойкой внизу. Как только мы аккуратно вынимаем его из формочек, карамель растекается по поверхности, словно сиропная корона. Он насыщенный, но при этом лёгкий, сладкий, но не приторный — идеальный вариант на десерт после ужина, маленькую награду в выходной или приятный сюрприз для детей.

Ингредиенты, которые нам понадобятся

Карамельный слой:

-Белый сахар — 30 г

-Вода — 30 г

-Горячая вода — 15 г

Основа пудинга:

-Яйца — 2 шт.

-Белый сахар — 20 г

-Тёплое молоко (около 40–50°C) — 200 г

По желанию:

-Несколько капель ванильного экстракта для аромата

Инструменты:

-Маленькая кастрюлька

-Миска для смешивания

-Венчик

-Мелкое сито

-Пароварка или приспособление для приготовления на пару

-Формочки для пудинга или маленькие рамекины

-Фольга или пищевая плёнка

Пошаговая инструкция приготовления карамельного пудинга

Давайте пройдём весь путь вместе — от карамели до пудинга и его приготовления на пару. Не спешите и не пропускайте советы!

Шаг 1: Готовим карамель

-В маленькой кастрюльке смешайте 30 г сахара и 30 г воды.

-Поставьте на слабый огонь и не мешайте — дайте смеси закипеть и потихоньку менять цвет.

-Как только она приобретёт янтарный оттенок, снимайте с огня.

-Осторожно влейте 15 г горячей воды — будьте готовы к брызгам.

-Легко покрутите кастрюльку, чтобы карамель перемешалась.

-Быстро разлейте горячую карамель по формочкам — она быстро застывает при охлаждении.

Шаг 2: Готовим основу пудинга

-Взбейте в миске 2 яйца.

-Добавьте 20 г сахара и перемешивайте, пока сахар не растворится.

-Постепенно влейте тёплое молоко, аккуратно помешивая, чтобы не образовывались пузырьки.

-(По желанию) добавьте пару капель ванили.

-Пропустите смесь через мелкое сито дважды — это придаст пудингу идеальную шелковистость.

Шаг 3: Соединяем и накрываем

-Аккуратно вылейте основу пудинга поверх карамели в каждую формочку.

-Плотно накройте формочки фольгой или плёнкой.

-Сделайте зубочисткой 2–3 маленьких отверстия в покрытии, чтобы пар мог выходить.

Шаг 4: Готовим пудинг на пару

-Поместите формочки в разогретую пароварку с кипящей водой.

-Готовьте на среднем огне около 10 минут.

-Выключите огонь и оставьте пудинги в пароварке под крышкой ещё на 5 минут — пусть окончательно схватятся.

Шаг 5: Остужаем и вынимаем из формочек

-Дайте пудингам остыть при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник минимум на час.

-Аккуратно проведите тонким ножом или лопаткой по краям формочки.

-Накройте формочку тарелкой, переверните и осторожно снимите.

-Наслаждайтесь, наблюдая, как карамель медленно стекает по бархатистой поверхности — десерт готов к подаче!

Полезные советы для идеального результата

-Всегда процеживайте смесь яиц с молоком — от этого зависит текстура.

-Не спешите с карамелью — терпение и низкий огонь творят чудеса.

-Используйте формочки, которые удобно разместить в пароварке.

-Хотите удвоить порцию? Просто соблюдайте пропорции ингредиентов.

Почему мы так любим этот рецепт

Карамельный пудинг неизменно возвращается на наш стол. Он простой в приготовлении, насыщенный вкусом и всегда вызывает восхищение. Несколько шагов — и обычные продукты превращаются в настоящий праздник вкуса. Друзья, хватайте венчик и попробуйте сами! Сохраните этот рецепт, поделитесь с тем, кто любит домашние десерты, и давайте вместе творить сладкие чудеса. Нам не терпится узнать, как у вас получится пудинг!