Привет, друзья! Готовы наполнить кухню самыми волшебными ароматами осени? Когда прохладный воздух зовёт к уюту, этот кофе-кейк с тыквой в одной миске отвечает чистым наслаждением.

Представьте, как вы погружаете вилку в нежные пряные слои теста, увенчанные золотистой крошкой, и при этом всё остаётся полностью веганским и безглютеновым!

Это не просто очередной тыквенный рецепт — это ваше новое осеннее пристрастие. Всего 10 простых ингредиентов и одна миска, а результат сравним с лучшими кондитерскими творениями. Секрет? Идеальный баланс насыщенности тыквенного пюре, тёплых специй и той самой неотразимой крошки, которая делает каждый кусочек настоящим блаженством.

Основные ингредиенты для идеальной тыквы

Для основы торта:

1/2 стакана тростникового сахара (важно для правильной текстуры)

1/2 стакана веганского масла, мягкого до комнатной температуры

3/4 стакана чистого тыквенного пюре (не тыквенной начинки для пирога)

1 ч. л. ванильного экстракта

1/4 стакана безглютеновой смеси муки (соотношение 1:1 оптимально)

1/2 стакана мелкой миндальной муки

1/2 ч. л. разрыхлителя

2 ч. л. смеси специй для тыквенного пирога

1/2 ч. л. морской соли

Для корицы-завитка:

1/2 ст. л. коричневого сахара

1/2 ч. л. смеси специй для тыквенного пирога

Для крошки-строзеля:

1/3 стакана безглютеновой муки

3 ст. л. холодного веганского масла, кубиками

3 ст. л. коричневого сахара

1 ч. л. смеси специй для тыквенного пирога

Щепотка морской соли

Пошаговые инструкции

Подготовка:

Разогрейте духовку до 176°C. Выстелите квадратную форму 20x20 см пергаментом, оставив свисающие края для лёгкого извлечения. Так торт не прилипнет, а презентация будет идеальной.

Готовим тесто:

В миске соедините тростниковый сахар и мягкое веганское масло. С помощью миксера на средней-высокой скорости взбивайте 3–4 минуты, пока смесь не станет лёгкой и пушистой. Этот шаг создаёт нежную структуру крошки торта.

Добавьте тыквенное пюре и ваниль, взбивайте ещё около 2 минут до красивого бледно-оранжевого цвета и сохранения пушистой текстуры.

Добавляем сухие ингредиенты:

В миску всыпьте безглютеновую смесь муки, миндальную муку, разрыхлитель, специи и соль. Перемешивайте на низкой скорости до объединения. Тесто будет густым — где-то между обычным тестом для торта и печенья. Именно эта густота создаёт идеальную текстуру!

Сборка торта:

Равномерно распределите половину теста по дну формы. Посыпьте смесью коричневого сахара и специй для тыквенного пирога — это создаст вкусный завиток внутри торта.

Аккуратно выложите оставшееся тесто сверху, разглаживая лопаткой.

Готовим крошку:

В той же (теперь пустой) миске соедините муку, холодное масло, коричневый сахар, специи и соль. Перемешивайте на низкой скорости до образования крупной, песочной крошки. Равномерно посыпьте ею торт.

Выпечка до золотистой корочки

Отправьте торт в разогретую духовку на 38–42 минуты. Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выйти чистой или с несколькими влажными крошками. Крошка должна стать красивого золотистого цвета, а кухня наполнится невероятным ароматом!

Дайте торту остыть в форме 15 минут, затем аккуратно выньте с помощью пергамента.

Секреты подачи и хранения

Кофе-кейк особенно хорош слегка тёплым, с утренним кофе или послеобеденным чаем. Вкус раскрывается полностью, сочетая нежное тесто, сладкий пряный завиток и хрустящую крошку.

Остатки храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для длительного хранения заверните отдельные кусочки и заморозьте до 1 месяца — просто разморозьте при комнатной температуре, когда появится желание.

Этот рецепт доказывает, что диетические ограничения не означают отказ от вкуса или текстуры. Каждый кусочек — это осенний уют в самой вкусной форме, идеально подходит для выходных, семейных встреч или просто для маленького удовольствия.

А какие креативные изменения добавили Вы, друзья? Пробовали другие смеси специй или добавляли рубленые орехи в крошку? Делитесь своими вариациями — осенняя выпечка становится ещё вкуснее, когда мы вдохновляем друг друга!