Банановый кекс — это идеальное уютное удовольствие: влажный, пушистый и с такой сладостью, чтобы поднять настроение в любой день.

Будь то использование перезрелых бананов или простой завтрак в кругу семьи, этот кекс дарит комфорт в каждом кусочке.

Смешиваем правильно

При выпечке бананового кекса главное — баланс: спелые бананы, правильная сладость и мягкая, «кексоподобная» текстура. Давайте подготовим ингредиенты и начнём смешивать как профессионалы.

Что понадобится

3 спелых банана (около 300 г, размятых)

100 г сахара

50 г светло-коричневого сахара

2 крупных яйца

100 г несолёного масла, растопленного и слегка охлаждённого

60 мл натурального йогурта или сметаны

1 ч.л. ванильного экстракта

190 г пшеничной муки

1 ч.л. соды

1/2 ч.л. соли

1/2 ч.л. молотой корицы (по желанию)

Приступаем к выпечке

Разогрейте духовку до 175°C. Возьмите форму для кекса 9x5 дюймов и выстелите её бумагой для выпечки — так удобнее чистить и кекс легко выйдет из формы.

В большой миске разомните бананы до однородности (несколько кусочков допустимо). Добавьте сахар, коричневый сахар, яйца, растопленное масло, йогурт и ваниль. Взбейте до гладкой массы.

В отдельной миске смешайте муку, соду, соль и корицу, равномерно распределяя сухие ингредиенты.

Медленно введите сухую смесь в банановую массу. Аккуратно перемешайте лопаткой или деревянной ложкой — главное, чтобы ингредиенты просто соединились, не перемешивайте слишком сильно, чтобы кекс остался пушистым.

Вылейте тесто в подготовленную форму, разровняйте поверхность и отправляйте в духовку. Выпекайте 50–60 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет с несколькими влажными крошками.

Делаем кекс своим

Теперь, когда базовый рецепт готов, самое время проявить фантазию. Банановый кекс любит креатив!

Добавляем изюминку

Можно добавить 80 г рубленых грецких орехов или пеканов для хруста. Любите сладкие сюрпризы? Вмешайте 100 г шоколадных капель или кусочков перед выпечкой. А для насыщенного вкуса можно слегка размазать ложку арахисового масла по верхушке теста.

Идеи подачи

Сервируйте кусочки просто так или с ложкой взбитых сливок или мороженого. Лёгкий тост с маслом — идеальный завтрак. Хотите добавить банановую драму? Полейте тёплый кусочек медом.

Хранение и деление

Храните кекс в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней — на следующий день он становится ещё вкуснее. Для долгого хранения нарежьте на кусочки и заморозьте — потом можно разогреть в тостере или микроволновке.

Банановый кекс — это больше, чем рецепт. Это уют и радость в каждом кусочке, немного ностальгии и немного нового. Друзья, этот кекс для вас — пеките, делитесь, экспериментируйте или оставляйте всё себе. Главное — наслаждаться каждым кусочком.