Сегодня мы приготовим то, что покорило сердца бразильцев и не только — воздушные сырные булочки с мягкой кремовой начинкой. Эти маленькие золотистые шары делают из крахмала маниоки — благодаря ему они получаются упругими и слегка тягучими.

А когда в центр добавить ложечку сливочного сыра, каждый укус превращается в фейерверк вкусов: хрустящая корочка, нежное тесто и плавящаяся сердцевина. Давайте разберёмся по шагам, как сотворить это чудо на своей кухне.

Что мы готовим

Сырные булочки — национальная гордость Бразилии. Их подают на завтрак, перекус или к чашечке ароматного кофе. Но сегодня у нас особенная версия — булочки с сюрпризом внутри. Представьте себе нежное, тянущееся тесто, которое при укусе раскрывает мягкую, тающую начинку. Вот она — еда, что греет душу и поднимает настроение.

Что нам понадобится

Вот что нужно, чтобы испечь 12–14 булочек:

— Крахмал маниоки — 2 стакана (примерно 250 г),

— Молоко — 1 стакан (240 мл),

— Растительное масло — ⅓ стакана (80 мл),

— Соль — 1 чайная ложка,

— Твёрдый сыр (например, пармезан) — ½ стакана (50 г),

— Яйца — 2 штуки,

— Сливочный сыр (мягкий бразильский или обычный) — примерно ½ стакана (120 г) для начинки.

Если не найдёте бразильский сливочный сыр, подойдёт и привычный сливочный — просто он чуть плотнее, поэтому можно добавить ложку сметаны для большей нежности.

Пошаговый рецепт

1. Разогрейте духовку. Поставьте духовку на 200 °C — пусть разогревается, пока мы готовим тесто.

2. Смешайте молоко, масло и соль. В маленькой кастрюле соедините молоко, растительное масло и соль. Нагревайте на среднем огне, помешивая, пока не появятся первые крупные пузыри. Сразу снимите с плиты.

3. Соедините с крахмалом маниоки. Вылейте горячую смесь в миску с крахмалом. Перемешайте ложкой — получится липковатая масса. Не пугайтесь, так и должно быть. Дайте тесту постоять минут десять, чтобы чуть остыло.

4. Добавьте сыр и яйца. Вбейте два яйца и всыпьте тёртый сыр. Мешайте до однородности, пока тесто не станет гладким и эластичным. Оно будет немного тянущимся — это хорошо. Если тяжело месить руками, можно воспользоваться миксером с насадкой «крюк».

5. Формируем и начиняем. Возьмите кусочек теста размером с шарик для гольфа, расплющите в ладони, положите чайную ложку сливочного сыра в центр и аккуратно защипните края. Скатайте в шар. Повторите с остальным тестом.

6. Выпекаем. Выложите шарики на смазанный противень или в форму для маффинов. Выпекайте 15–20 минут, пока булочки не поднимутся и не станут золотистыми с лёгкой хрустящей корочкой.

7. Подаём горячими. Дайте им постоять пару минут — и можно пробовать! Разломите одну булочку — сливочная начинка плавно вытекает, соединяясь с ароматным сырным тестом.

Полезные советы

— Тщательно защипывайте края, чтобы начинка не вытекла.

— Если нет бразильского сливочного сыра, можно смешать обычный со щепоткой моцареллы — получится тягучее и вкусно.

— Тесто можно приготовить заранее (до шага 4), заморозить и выпекать по мере необходимости.

— Лучший момент — когда булочки только из духовки: внутри они ещё мягкие и тёплые.

Почему мы их обожаем

Эти булочки — не просто перекус, а кусочек бразильского тепла. Их подают с кофе, чаем или даже как закуску к вину. А когда Вы готовите их дома, на кухне пахнет праздником. И главное — никаких ресторанов не нужно, всё можно сделать своими руками.

Вкусное прощание

Некоторые блюда утешают, другие вдохновляют, а эти булочки делают и то, и другое. Снаружи — хрустящая корочка, внутри — расплавленное счастье. Готовятся просто, стоят недорого, а исчезают со стола мгновенно. Ну что, готовы испечь партию этих золотых чудес и ощутить вкус настоящей Бразилии? Попробуйте — и поймёте, почему от них невозможно оторваться!