Вы когда-нибудь стояли перед полками с макаронами и не знали, что выбрать? Форм, названий и упаковок так много, что глаза разбегаются.

Но если разобраться хотя бы в нескольких базовых видах пасты, можно готовить осознанно: подбирать соус правильно, улучшать вкус и превращать обычный ужин в настоящий итальянский вечер.

Давайте разберём восемь популярных видов пасты и узнаем, с чем они сочетаются лучше всего.

1. Спагетти

Длинная, тонкая и самая узнаваемая паста. Спагетти универсальны — они прекрасно подходят и к лёгким чесночным соусам, и к насыщенным томатным. Их форма позволяет равномерно покрывать каждый кусочек соусом, чтобы вкус был идеальным.

Совет: Отварите спагетти аль денте, добавьте немного оливкового масла, свежие травы и щепотку пармезана — просто, быстро и восхитительно.

2. Пенне

Короткие трубочки с диагональными срезами — настоящие любимцы любителей густых соусов. Полые внутри, они “ловят” каждый кусочек соуса, овощей и сыра. Пенне прекрасно подходят для запеканок: не развариваются и отлично держат форму.

Совет: Попробуйте пенне арабьята — острую пасту с томатным соусом и перцем чили. Готовится быстро, а вкус — с итальянским характером.

3. Фузилли

Фузилли — это изящные спиральки, которые удерживают соус в каждом завитке. Они идеально сочетаются с песто, овощными и томатными соусами.

Совет: Используйте фузилли в салатах — их форма отлично впитывает заправку и сохраняет вкус дольше других видов пасты.

4. Фарфалле

Фарфалле, или “бантики”, узнаются с первого взгляда. Их защипанный центр и широкие края удерживают соус и придают блюду аппетитный вид. Они хорошо подходят для сливочных, овощных соусов и пасты-салатов.

Совет: Смешайте фарфалле с запечёнными овощами и лёгким сливочным соусом — получится красочно, сытно и очень по-домашнему.

5. Ригатони

Крупные рифлёные трубочки идеально подходят для густых и насыщенных соусов. Благодаря бороздкам они удерживают вкус, а их размер делает их отличной основой для запеканок и мясных блюд.

Совет: Попробуйте ригатони с томатным соусом и запечёнными овощами — просто, сытно и очень ароматно.

6. Лингвини

Плоские и узкие ленты, чуть шире спагетти. Лингвини отлично сочетаются с морепродуктами, лёгкими соусами на масле или вине.

Благодаря форме соус равномерно обволакивает пасту, создавая мягкий, сбалансированный вкус.

Совет: Подавайте лингвини с креветками, чесноком и оливковым маслом — ароматное блюдо, которое готовится за 15 минут.

7. Орзо

Маленькая паста в форме рисовых зёрен. Быстро варится, подходит для супов, салатов и гарниров. Орзо добавляет блюду текстуру и не перебивает вкус других ингредиентов.

Совет: Добавьте орзо в овощной суп или сделайте тёплый салат с зеленью и сыром фета — получится легко и вкусно.

8. Тальятелле

Длинные ленточки, чуть уже феттуччине, прекрасно держат густые соусы: сливочные, грибные или мясные. С ними любая паста получается насыщенной и особенно уютной.

Совет: Тальятелле с грибами и сливками — классика, которая не подведёт никогда.

Вывод

Зная несколько основных видов пасты, Вы сможете готовить осознанно и вкусно.

Не нужно изучать десятки названий — достаточно восьми: спагетти, пенне, фузилли, фарфалле, ригатони, лингвини, орзо и тальятелле. Каждая из них раскрывает соус по-своему, добавляя блюду характер. Экспериментируйте, ищите любимые сочетания — и готовьте, как итальянец дома.