Банофи пай — один из тех десертов, что покоряют с первой ложки. Сочетание песочного основания, густой карамели, спелых бананов и облаков взбитых сливок делает его одновременно простым и изысканным.

Этот британский классик идеально подойдёт для уютного вечера или праздничного стола.

Создаём идеальные слои

Ингредиенты (на форму 23 см):

- 250 г песочного печенья или крекеров

- 100 г сливочного масла

- 1 банка (400 г) сгущённого молока

- 3–4 спелых банана

- 300 мл сливок для взбивания

- 2 ст. ложки сахара

- 1 ч. ложка ванили

- Тёртый шоколад или какао — для украшения

- Основа. Измельчите печенье в крошку, смешайте с растопленным маслом, утрамбуйте в форме и охладите 30 минут.

- Карамель. Варите банку сгущёнки в воде около 2–3 часов до состояния дульсе де лече или используйте готовую карамель.

Сборка:

- Нанесите карамель на основу.

- Сверху выложите ломтики бананов.

- Взбейте сливки с сахаром и ванилью до мягких пиков.

- Аккуратно распределите крем и посыпьте шоколадом.

Как отмечает британский шеф Найджел Слейтер, «успешный десерт — это гармония текстур и терпение. Спешка портит магию».

Идеи для вдохновения

Добавьте щепотку морской соли в карамель — получится эффектный «солёный банофи». Для дополнительного хруста вмешайте в основу измельчённые орехи. Щепотка корицы или мускатного ореха подарит аромату уют. Как говорит Йотам Оттоленги, специи — это «маленькие двери в новые миры вкуса».

Подача с характером

Хотите удивить гостей? Разложите десерт по бокалам или баночкам. Получатся мини-версии, которые выглядят эффектно и подаются без усилий.

Идеальное сочетание

Банофи пай насыщенно сладкий, поэтому его хорошо уравновешивают свежие ягоды или немного несладкого какао-соуса. Диетолог доктор Фрэнк Ху из Гарвардской школы общественного здоровья отмечает: бананы — источник калия и клетчатки, а значит, даже в таком десерте есть своя польза.

Готовим заранее

Вы можете собрать основу и карамель за день до подачи. Бананы и сливки добавьте непосредственно перед подачей — так десерт сохранит свежесть и аппетитный вид.

Банофи пай — доказательство того, что гениальное может быть простым. Он объединяет текстуры, ароматы и настроения в одном кусочке счастья. Для всех нас это не просто рецепт, а напоминание: иногда самое вкусное — в простоте и заботе, вложенной в каждый слой.